Aunque durante años la cocina y la quimica vivian una alejada de la otra , sin tener en cuenta que cada uno de los procesos que se dan en los fogones , implica de un cambio termodinamico , intercambio de àtomos , choques efectivos .... utilización de los alimentos como proteinas . lípidos , usar las caractectiristicas propias de estas
Una vez que ya sabemos en que consiste la cocina molecular de una manera sencilla , esta tienen unos problemas que se derivan de los productos químicos que se usan para estas técnicas,
Alguna de las ultimas técnicas que se están utilizando es la vaporización las cual permite usar el punto de vaporización para variar los aromas desagradables de algunos alimentos y hacer que se potencien otros mas agradables.Se puede usar para rellenar una almohada con un olor agradable para que se libera durante la comida y para rellenar gotas de vapor que huelen realmente fantástico.En próximos post-it explicaré distintas formas de esta nueva cocina .
