La química sensorial
Ultimamente además de investigar en química sintética y en reacciones de productos sintético s, muchos investigadores se están centrando en el estudio de productos naturales , una de los temas que mas se están investigando en este mundo de la química de los sentidos , son los olores, en química traducidos por compuestos volátiles que nuestro olfato puede identificar, se intenta obtener cual es el compuesto quimico definido para cada olor caracterisitico naranja, comino..
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Estudios acerca de como dos alimentos , uno que nos gusta y otro que no , al unirlos nos hace que no comamos ;aquel que sentimos aceptación hacia el somos incapaces de comerlo , se realizo un estudio acerca de este tema en la Revista Appetite http://www.sciencedirect.com/science/journal/01956663
