Vistas de página en total

miércoles, 29 de febrero de 2012

La quimica sensorial

La química  sensorial
Ultimamente  además  de  investigar  en  química sintética   y en   reacciones de productos sintético s, muchos investigadores  se están centrando  en    el estudio  de  productos naturales  , una de  los temas  que mas  se están investigando  en este mundo de la química  de los sentidos  , son los olores,  en química  traducidos por  compuestos   volátiles  que  nuestro  olfato puede identificar,  se  intenta  obtener  cual es  el compuesto  quimico definido  para  cada olor caracterisitico  naranja, comino..
.
Estudios  acerca  de  como  dos alimentos , uno que  nos  gusta  y otro  que  no , al unirlos  nos hace  que  no comamos  ;aquel que  sentimos aceptación  hacia  el somos incapaces  de  comerlo , se realizo  un  estudio  acerca de  este  tema  en la Revista Appetite  http://www.sciencedirect.com/science/journal/01956663